50 dag Mehl
¼ + ⅛ Butter
¾ Becher Rahm
1 Ei + 1 Dotter (?)
Prise Salz
1 Zitrone
ca. 3 kg Äpfel
Zucker
Zimt
Ablauf:
| * | Butter in Mehl reinschneiden. |
| * | Butter, Mehl, Salz und Zitrone durcharbeiten (zwischen Fingern bzw. Handflächen zerbröseln) – beim letzten Drittel die Eier einarbeiten |
| * | Rahm einkneten |
| * | aufs bemehlte Nudelbrett geben und kneten, bis der Teig geschmeidig ist |
| * | ins Geschirrtuch einschlagen und auf dem Fensterbrett mindestens drei Stunden rasten lassen |
| * | Fülle: Äpfel hacheln, Zucker und Zimt dazu |
| * | Teig vierteln – in hauchdünne Rechtecke auswalken – füllen - zusammenschlagen |
| * | mit schöner Seite nach oben aufs Backblech |
| * | verquirltes Ei drüber |
| * | jeweils 2 pro Blech hintereinander bei 175° Heißluft ca. 10-15 Min. backen, bis sie schön goldbraun sind |
| * | Wir wünschen gutes Gelingen! |
